[LA 갈비]<br /><br /><br />[재료] LA 갈비<br />[양념] 물, 간장, 황설탕, 양파, 마늘, 배, 참기름, 다진파, 정종, 후추, 계핏가루, 탄산수<br /><br />1. 갈비는 자르는 과정에서 뼈가루가 있을 수 있으니, 물에 깨끗이 씻어 건져 놓은 후, 탄산수에 5~ 10분간 <br />담궈준다. <br />2. 모든 양념을 계량하여 볼에 넣는다<br />3. 양파, 마늘, 배는 갈아서 즙을 짜 볼에 함께 넣고 고루 저어준다.<br />4. 용기에 갈비를 담고 볼에 만든 소스를 모두 붓는다.<br />5. 하루가 지난 후 팬에 갈비를 건져 센불에서 익히다 약한 불에 익혀준다. <br />6. 취향에 따라 단호박, 피망. 세송이 버섯을 구워 곁들인다.<br /><br /><br /><br />[간자미 회무침]<br /><br /><br />[재료] 간자미, 오이, 도라지, 쪽파, 미나리,, 청양고추, 붉은고추<br />[간자미절임용] 막걸리, 2배 식초<br />[도라지절임용]물엿, 2배식초, 꽃소금<br />[간자미무침양념] 고춧가루, 간장 , 매실액, 다진 마늘, 청주, 2배식초, 참기름, 깨소금, 물엿, 소금 약간 <br /><br /><br />1. 간자미는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고, 연골 반대 방향으로 가지런하게 썰어준다.<br />2. 썬 간자미를 면보에 담고, 볼에 막걸리와 식초를 넣어 흔들어 헹군 후 물기가 없게 꽉 짜준다. <br />3. 취청오이는 소금에 문질러 씻고, 반 갈라 씨를 빼준 후 어슷하게 편 썰어 소금에 살짝 절여준다. <br />4. 도라지는 4cm 길이로 썰어, 물엿, 식초, 소금에 버무려 10분 정도 밑간한다. <br />5. 미나리 줄기부분은 4cm길이로 썰고 쪽파는 다듬어 씻어 2cm 길이로 썰어준 후, 청양고추와 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 털고 어슷하게 편썰기한다. <br />6. 고춧가루에 간장, 매실액, 참기름을 넣고 잘 섞어준 후, 양념이 불려지면 마늘, 청주, 2배 식초, 물엿을 넣어 양념장을 만들어준다. <br />7. 볼에 물기를 꼭 짠 오이와 도라지와 간자미, 쪽파, 미나리, 청양고추, 붉은 고<br />[만물상_232회]<br />[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선<br />공식 홈페이지 : http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv
